對話住友酒店集團朱暉：疫情后經濟型酒店未來趨勢
邁點丹丹：看你的狀態，挺好，完全沒有我想象中的焦慮。
朱暉 // 其實，讓人產生焦慮的是未知，一旦確認之后，你就沒什么可焦慮的。我們焦慮的時間過去了。內循環以后，大家恢復得還可以。但如果現在去談所謂的報復性反彈，那可能稍微樂觀一點。
邁點丹丹：有人說，今年十一黃金周的高峰期只有1天，就是10月3日。
朱暉 // 酒店恢復還是要靠消費力。疫情對經濟發展的打擊還是蠻大的，它會影響到消費。就酒店業來看，中高端市場和度假酒店恢復得好一點；不同地區的恢復力也存在差異。
其實，酒店市場有三年規律——3年好、3年壞、3年平。如果自2004年來算，即使沒有疫情，2020年也會比較差。它其實是跟供需變化關聯在一起的。我畫過酒店三年規律圖表。
邁點丹丹：這個三年規律，它的具體表現是怎樣的？
朱暉 // 打個比方，2016-2018這三年投資酒店特別好、增長迅猛，大家都進來了；但這里面涉及到籌建和裝修周期、而我們的需求增長也并沒有那么快，一下子消化不了，投資回報率就逐漸降低，這會導致投資放緩；一邊投資放緩，一邊需求增長，黃金交叉點就來了，行業發展放緩。這是個循環往復的過程。所以，大家這幾年都只能從存量市場找增量。
邁點丹丹：聽下來，又感覺酒店業很幸運，在原本就會較差的年份碰到了疫情，恰恰給了很多企業自我調整和修煉內功的時間。
朱暉 // 中國的頭部酒店集團的增長，主要還是規模增長帶來的利潤增長、而不是單店盈利的增長。事實上，單店盈利增長是在放緩的，因為酒店的成本整體抬升了。
邁點丹丹：在今年的采訪中，我能明顯感覺到，大家普遍更多地愿意去聊降本增效、真正回到了經營本身。包括，大家以前都不看好經濟型酒店，但是今年7天、漢庭都迎來了自己的15周年，它們產品升級和經營管理的亮點還是非常多，有些刷新了我對經濟型酒店的認知；布丁酒店也做了升級。似乎看上去，今年經濟型酒店特別熱。
朱暉 // “經濟型”這個名字還是可以繼續存在，但是經濟型酒店已經變了。過去提經濟型，更多是基于價格考慮，某一價位的品牌就可能會被牢牢貼上經濟型的標簽，它的品牌形象就是經濟型酒店。如果今天讓消費者把“布丁”當成中高端品牌，那這種觀念扭轉就太難了。
但“經濟型”并沒什么不好，布丁就是“經濟型”。今天我們的經濟型酒店是可以改頭換面變得更好，我們可以更多地往緊湊型去考慮。
邁點丹丹：怎么緊湊，怎么改？
朱暉 // 首先，可以把原來功能簡單簡陋的經濟型酒店，變成更全面更符合當下新型人類需求的住宿產品。比如，布丁原來的桌子習慣性采用長方形、正方形、三角形等等，現在普遍使用圓桌；現在更多考慮如何更好地滿足“手機”的使用習慣。
其次，你會看到，家具更偏向立體化、貼墻化設計了。
再者，現在客房里基本都沒有電話機了，更多地推行在線化服務，減少線下人工服務。
當然每個品牌的思考方式可能不一樣。我是想把線下有限服務做得更有限、把線上服務做得更多元；我們希望通過外界的力量來完成對客線上服務。
邁點丹丹：它會考慮成本控制和投資模型嗎？
朱暉 // 減少人工也是成本控制。
邁點丹丹：前端服務精簡以后，服務更多地轉移到線上。
朱暉 // 其實線下服務很難標準化，而且中低端酒店也沒法跟亞朵、萬豪這樣中高端酒店一樣去做高成本的培訓投入，它只能往線上走，線上服務其實就比較容易標準化。
邁點丹丹：人的能力模型隨之將發生變化。
朱暉 // 原來一家店要配一個店長，現在我們平均一個店長可以帶2到3家店。通過對客服務在線化和管理人員精簡可以實現降本。
邁點丹丹：從布丁系列，到智尚系列，感覺住友并沒有積極去往中高端、高端去拓展品牌；而且感覺品牌之間的區分并不明顯。
朱暉 // 我們始終面向年輕人市場，而且聚焦在低端、中低端市場。中高端品牌也有，比如智尚臻選，但是我們就沒幾家店，它也只是嘗試。
邁點丹丹：其實，大家會擔心現在物業租金如此高，一個經濟型/中低端品牌去開店，其實很難品牌溢價、很難提升投資回報率。
朱暉 // 布丁精選在北京ADR達到400元左右，這個投資回報率不低的，位置決定一切。
而且同樣的位置總有人希望可以有性價比產品。日本東京站是我很喜歡的一個地方，它的位置很好、物業很貴，但那里依然有很多三四百元的酒店。
所以，中檔品牌做它們的市場，我就做的我的市場，我又不要追著中檔品牌跑、而且從未想過要追著它們干。
邁點丹丹：不干中高端，是因為這個領域品牌太多，還是難度太大？
朱暉 // 能力沒完全達到吧。我們做緊湊型是最有能力的。
邁點丹丹：能力是做系統能力還是運營能力？
朱暉 // 各方面都有一些關系。當年，布丁殺入經濟型市場的時候，如家、7天、漢庭這些品牌已經很火了。我們也沒再做一個新的如家，我們也做不出來如家。所以我們本身沒去做它們的市場，我們找的客源是一樣的。所以，今天我們依然不會去跟風。
邁點丹丹：其實，我有看過你們嘗試一些高端產品和品牌，甚至包括探索度假市場的春秋布舍。
朱暉 // 度假市場確實還不錯，消費者對度假市場的需求還是蠻大的。尤其是今年三亞亞特蘭蒂斯爆紅，一站式度假模式也備受關注。甚至我自己也觀察過很多景區市場，但老實說，競爭還是蠻激烈的。哈哈，我們投不起那么多錢，很多東西都是探索。探索就可能完全成功，也可以完全失敗。
我們的主線還是在酒店，我們要做的是在酒店里面加一些有趣的內容和好玩的東西。就好像有些藝術化的東西其實是需要用商業化的載體來呈現；而且有些東西未必就是一定要走高端路線，它可能就是小而簡、小而好、小而奢。
邁點丹丹：聽說你在做IP博物館，它會有很多跨界經營嗎？
朱暉 // 其實我們不叫跨界經營，沒想過要去賣文創創收，我門想做文化的藝術館。中國人需要文化自信，其實很多國家級非遺文化都是被藏在家里的、沒有被很多人看到，我們需要給中國的非遺文化一些保護和傳承。
邁點丹丹：它現在主要放在哪個品牌酒店里嘗試？
朱暉 // 都可以啊。對我來說，無所謂品牌，我只需要個空間來呈現。我們第一個試點店剛剛做出來，我們吳山廣場店存放的是木版水印藝術品，原來它也是藏家里的，我們就把它放進我們的酒店，讓客人可以觀賞它、了解它、甚至去體驗一些技藝。
邁點丹丹：你們有專門的團隊去尋找這些非遺文化？
朱暉 // 對啊。非遺文化并不難找。
邁點丹丹：但這是一個不賺錢的鋪排。
朱暉 // 說實話，這代年輕人真的很愛國，我們要去培養他們的這些愛好。我想說的是逆商業化。我們不要總想商業化——做些有用的東西，去吸引多少客人過來、有多少客人能幫品牌露出、有多少客人可以賣品牌的文創產品。
邁點丹丹：企業要生存啊！
朱暉 // 企業肯定要生存。現在不是有很多老街古街改造嗎？做得最好的老街改造其實是“一半非商業一半商業”，反而這條街想商業時——到處都是賣烤串賣土特產這些商鋪、當你一路走過，你發現每個人都想從你口袋里挖錢時，你的體驗感時非常不好的。
回到酒店業，舉個例子，酒店大堂原來主要用來承擔客人等候、辦入住、退房的功能，但是這些都在線化了，酒店大堂正在而且已經縮小了，它需要被改造。那么改造時，你可以在那里放個真皮沙發，你也可以那里放一件藝術品。我們現在把商業場所慢慢地變成藝術場所，讓客人靜下來，去欣賞一些東西。
邁點丹丹：這是一件很有情懷的事情。我還是很慶幸地是你選的非遺藝術品，對酒店而言，還是有用的、而且維護起來不需要特別多投入。否則，它就是你的營運成本。
朱暉 // 是的，我不是要做文物展，哈哈。我們有時候也會教客人去體驗一些手作。
邁點丹丹：像有時候，去一個城市還挺愛逛博物館的。或許以后，一些文藝青年會樂意選擇住友的酒店——住一家店，順便體驗當地非遺文化，感受一座城市最地道的味道。
朱暉 // 是的。我們會以國家級非遺文化為主打線。
邁點丹丹：未來肯定還是要變現的。
朱暉 // 不一定哦。或者，你可以把變現的時間放長一點，比如5年后再變現。哈哈哈。
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